พฤติกรรมผู้บริโภคในโลกยุคปัจจุบัน มีส่วนสำคัญต่อการกำหนดทิศทางของผลิตภัณฑ์มวลรวม ในท้องตลาด โดยเฉพาะเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ