6 อุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับโฮมคาเฟ่ ดริปกาแฟออกมาอย่างมีคุณภาพ รสชาติเข้มข้น

การเปิดโฮมคาเฟ่เล็กๆ และได้เสิร์ฟ ‘กาแฟดริป’ ที่ทำได้ไม่ยาก แต่ให้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม หอมกรุ่นให้กับลูกค้าถือเป็นหนึ่งใน Job ในฝันของใครหลายคน เพราะนอกจากจะได้มีธุรกิจให้ได้บริหารเป็นของตัวเองแล้ว โฮมคาเฟ่ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นกาแฟและคนรักคาเฟอีนเป็นชีวิตจิตใจ ยังให้ไวบ์ที่อบอุ่น ช่วยฮีลลิ่งร่างกายและจิตใจได้เป็นอย่างดีด้วย! และแม้ว่าเป้าหมายของเราจะเป็นการเปิดโฮมคาเฟ่ เป็นร้านกาแฟเล็กๆ แต่ขึ้นชื่อว่าเป็นการทำธุรกิจก็ไม่ใช่เรื่องง่ายดายเสมอไป อย่างการเตรียมความพร้อมด้านอุปกรณ์ชงกาแฟ คีย์สำคัญของการผลิตและสกัดเครื่องดื่มกาแฟให้ออกมามีคุณภาพและรสชาติตรงใจลูกค้ามากที่สุด ในบทความนี้ Peaberry Thai ผู้นำด้านการขายอุปกรณ์ชงกาแฟครบวงจร เลยขอชวนคนที่สนใจเปิดธุรกิจโฮมคาเฟ่ อยากดริปกาแฟเสิร์ฟให้กับลูกค้า มาเช็กลิสต์อุปกรณ์ชงกาแฟที่ควรมีติดร้านไว้ ช่วยเสริมคุณภาพให้เครื่องดื่มกาแฟ หากเตรียมไว้ครบ รับรองดริปกาแฟได้ถูกใจลูกค้าแน่นอน ตามมาดูกัน!

การดริปกาแฟคืออะไร

ก่อนไปถึงเรื่องของการเลือกอุปกรณ์ชงกาแฟ มาทำความเข้าใจเกี่ยวกับการดริปกาแฟกันก่อนดีกว่า ว่ามีหลักในการชงและสกัดอย่างไร โดยการดริปกาแฟนั้นจะเป็นการชงกาแฟที่ใช้น้ำร้อนเทผ่านผงกาแฟคั่วบดที่อยู่บนแผ่นกระดาษกรองเพื่อสกัดเอาน้ำและรสชาติของกาแฟออกมา ซึ่งรสชาติของกาแฟที่ได้จากการดริปก็จะมีความเข้มข้นและแตกต่างกันไปตามประเภทของเมล็ดกาแฟ รูปแบบการคั่วเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิน้ำ เวลาที่สกัด รวมถึงระดับการบดเมล็ดกาแฟด้วย และเพราะมีความพิพิถันสูง มีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และความเข้มข้นนี้เอง หลายๆ คนจึงชื่นชอบการดื่มกาแฟดริป เพราะจะได้สัมผัสของรสชาติกาแฟที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครนั่นเอง

รวม 6 อุปกรณ์ชงกาแฟ ดริปกาแฟให้ลูกค้า

มาดูเช็กลิสต์ 6 อุปกรณ์ชงกาแฟสำหรับสั่งซื้อเข้าร้าน หากจะเปิดโฮมคาเฟ่ ดริปกาแฟเสิร์ฟให้ลูกค้าก็ต้องเตรียมอุปกรณ์ชงกาแฟให้พร้อมตามนี้

1) ดริปเปอร์ (Dripper) 

เริ่มต้นกันด้วยดริปเปอร์ (Dripper) ที่เรียกได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญในการดริปกาแฟเลย โดยดริปเปอร์นั้นก็มีการผลิตจากวัสดุหลากหลาย มีทั้งแก้ว เซรามิก หรือสเตนเลส เพื่อใช้ในการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่แตกต่างกัน แต่ในส่วนของรูปทรงจะเป็นทรงกรวย เพื่อเสริมให้น้ำไหลออกมาได้ดียิ่งขึ้น สำหรับดริปเปอร์ที่นิยมใช้ในร้านกาแฟจะแบ่งออกเป็น 4 ประเภทที่มีจุดเด่นต่างกัน ได้แก่ 

• ดริปเปอร์ทรงกรวย หรือทรง V60 มีมุมเอียงอยู่ที่ 60 องศา ด้านบนจะมีความกว้าง แต่ด้านล่างเป็นปลายแหลมและมีช่องว่าง เป็นแนวเกลียวอยู่ด้านใน จึงสามารถควบคุมการเทน้ำในระดับที่พอดี ทำให้น้ำสัมผัสกับผงกาแฟได้อย่างทั่วถึง ช่วยดึงรสชาติกาแฟที่เข้มข้น และทำให้ได้กลิ่นหอมของกาแฟได้ชัดเจน

• ดริปเปอร์ทรงคางหมู มีลักษณะคล้ายทรงกรวย แต่ต่างกันที่มีส่วนปลายแคบเป็นเส้นตรง และมีรูขนาดเล็กอยู่ที่ส่วนปลาย น้ำจึงค่อยๆ ซึมผ่านผงกาแฟ สกัดเครื่องดื่มกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ รสชาติมีความคงที่ ไม่ติดเปรี้ยวเกินไป

• ดริปเปอร์ทรงตะกร้า มีด้านบนเป็นทรงกรวย แต่ด้านล่างเป็นลักษณะก้นแบนเรียบมี 3 รูระบายน้ำ ด้านในของถ้วยกาแฟดริปไม่มีแนวเกลียวหรือร่องน้ำ คล้ายกับทรงตะกร้า น้ำจึงสามารถไหลผ่านผงกาแฟได้รวดเร็ว จุดเด่น คือช่วยลดความเข้มของกาแฟไม่ให้ขมเกินไป ได้รสชาติกำลังดี ดื่มง่าย ไม่ซับซ้อน 

• ดริปเปอร์ทรงโอริกามิ (Origami) เป็นถ้วยกาแฟดริปที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก การพับกระดาษของญี่ปุ่น คล้ายๆ กับดริปเปอร์ทรงกรวย แต่ฐานด้านล่างจะเป็นปลายตัด พื้นผิวด้านในเป็นเส้นตรงคล้ายรางน้ำพับต่อกับ 20 ช่อง ช่วยควบคุมความเร็วในการเทน้ำอย่างพอดี ได้รสชาติกาแฟที่กลมกล่อม 

2) กระดาษกรอง (Paper Filter) 

กระดาษกรองหรือฟิลเตอร์ เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ใช้คู่กับดริปเปอร์ ช่วยสกัดและกรองผงกาแฟไม่ให้ลงไปปนกับน้ำกาแฟ และช่วยดักน้ำมันกาแฟ จึงช่วยให้ได้รสชาติกาแฟที่หอมละมุน โดยขนาดของกระดาษกรองมีให้เลือกตั้งแต่ 1-4 ถ้วย ตามขนาดและรูปแบบของดริปเปอร์ มีให้เลือกทั้งกระดาษกรองสีขาวที่ผ่านการฟอกสีและกระดาษกรองสีน้ำตาลและไม่ผ่านการฟอกสี 

3) เครื่องบดเมล็ดกาแฟ (Coffee Grinder)

ระดับการบดกาแฟเป็นคีย์ลับสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติ ความหอม ความเข้มของเครื่องดื่มกาแฟ เครื่องบดเมล็ดกาแฟ จึงเป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์ชงกาแฟที่ขาดไปไม่ได้ โดยมีให้เลือกทั้งแบบเครื่องบดกาแฟแบบใช้มือหมุน ซึ่งมีขนาดกะทัดรัด พกพาสะดวก สามารถเลือกบดเมล็ดกาแฟได้ตามความละเอียดที่ต้องการ และเครื่องบดกาแฟแบบไฟฟ้า เป็นเครื่องบดกาแฟที่ใช้งานง่าย เซฟเวลา เพราะไม่ต้องออกแรงหมุนเลย เพียงแค่นำเมล็ดกาแฟใส่เครื่องบด อีกทั้งยังสามารถปรับความหยาบหรือความละเอียดได้ตามต้องการด้วย

4) โถรองดริป (Server)

โถรองดริป (Server) เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟที่ทำหน้าที่รองรับน้ำกาแฟที่ถูกสกัดจากถ้วยกาแฟดริปหรือดริปเปอร์ ทำมาจากจากวัสดุที่เป็นแก้วใส ลักษณะคล้ายกับโถเหยือก ซึ่งช่วยให้เทกาแฟใส่แก้วได้ง่ายขึ้น พร้อมกับช่วยรักษาความร้อนของกาแฟให้คงที่ เห็นน้ำกาแฟที่หยดลงมาได้อย่างชัดเจนมากขึ้น 

5) กาดริปกาแฟ (Drip Kettle)  

กาดริปกาแฟ (Drip Kettle) เป็นกาน้ำที่ใช้ในการเทน้ำร้อนลงไปในดริปเปอร์ โดยส่วนใหญ่จะผลิตจากวัสดุสเตนเลส เพื่อช่วยรักษารักษาอุณหภูมิให้คงที่ มีลักษณะเป็นรูปากและคอที่เล็กเรียวเป็นพิเศษ ให้เราควบคุมปริมาณและความเร็วของน้ำได้ง่าย สำหรับกาดริปกาแฟจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ 

• กาดริปไฟฟ้า มีจุดเด่นคือใช้งานง่าย ต้มน้ำร้อนได้เร็ว เลือกตั้งอุณหภูมิน้ำได้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังให้ความร้อนได้สม่ำเสมอ ช่วยประหยัดเวลาในการดริปกาแฟแต่ละครั้ง
• กาดริปธรรมดา ไม่สามารถต้มให้ร้อนได้ด้วยตนเอง เพราะต้องใช้น้ำร้อนจากหม้อต้มอื่นๆ เพื่อมาเทใส่ในกาดริป และต้องใช้ควบคู่กับ ‘เทอร์โมมิเตอร์’ เพื่อใช้ในการวัดอุณหภูมิของน้ำร้อน มิฉะนั้นจะไม่สามารถควบคุมระดับความเข้ม รสชาติ และกลิ่นของกาแฟได้นั่นเอง  

6) เครื่องชั่งดิจิทัล (Digital Timer Scale)

สุดท้ายกับเครื่องชั่งกาแฟดิจิทัลหรือตาชั่งกาแฟ เป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์ชงกาแฟที่จะขาดไปไม่ได้ หากอยากดริปกาแฟให้ออกมาได้รสชาติเข้มข้น ควบคุมคุณภาพได้คงที่มากที่สุด เพราะเครื่องชั่งดิจิทัลเป็นอุปกรณ์ดริปกาแฟที่ช่วยคำนวณอัตราส่วนของผงกาแฟและระดับของน้ำได้อย่างแม่นยำ รวมถึงในบางรุ่นอาจการจับเวลาอัตโนมัติเมื่อน้ำกาแฟไหลลงสู่แก้ว เพื่อให้ได้รสชาติของกาแฟที่สมบูรณ์แบบมากขึ้นด้วย

กว่าจะได้กาแฟดริปออกมาเสิร์ฟลูกค้าแต่ละแก้วนั้น ต้องผ่านกระบวนการการชงอย่าพิถีพิถันหลายๆ อย่าง ทั้งการบดเมล็ดกาแฟ ตวงปริมาณผงกาแฟ วัดค่าอุณภูมิของน้ำ การกรองผ่านตัวกรอง ค่อยๆ สกัดเอาน้ำและรสชาติของกาแฟออกมา การเตรียมพร้อมในเรื่องของอุปกรณ์ชงกาแฟ หรือการดริปกาแฟไว้ให้พร้อมในโฮมคาเฟ่ของเราจึงเป็นสิ่งที่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นดริปเปอร์ กระดาษกรอง เครื่องบดเมล็ดกาแฟ โถรองดริป และกาดริปกาแฟที่มีให้เลือกหลายรูปแบบตามความถนัดและความต้องการของเรา หากเตรียมไว้ได้ครบ ก็จะช่วยให้เรารังสรรค์กาแฟออกมาได้ถูกใจลูกค้า ได้เครื่องดื่มกาแฟที่มีคุณภาพมากขึ้นแน่นอน

และไม่ว่าเหล่าคนที่สนใจเปิดธุรกิจโฮมคาเฟ่ อยากดริปกาแฟเสิร์ฟให้กับลูกค้าจะต้องการอุปกรณ์ชงกาแฟชิ้นไหน หรือกำลังมองหาเมล็ดกาแฟหลากหลายสายพันธุ์มารังสรรค์เมนูให้กับลูกค้า Peaberry Thai ผู้นำด้านการขายอุปกรณ์ชงกาแฟครบวงจร มีเครื่องชงกาแฟคุณภาพหลายแบบ นำเข้าจากต่างประเทศ ช่วยตอบโจทย์การใช้งานหลายสไตล์ พร้อมด้วยเมล็ดกาแฟเกรดพรีเมียมที่คัดสรรคุณภาพทุกเมล็ด ผลิตโดยมาตรฐานด้านอาหาร ได้รับมาตรฐาน อย. GMP และ HACCP เราพร้อมเป็นผู้ช่วยผู้ประกอบการร้านกาแฟทั่วประเทศไทยให้เติบโตมากยิ่งขึ้น สนใจโทร. 02-6812424 หรือ Line: @peaberrythai