อาหาร-งานศิลป์ ใส่ใจความยั่งยืน

เฉลิมฉลองวันอาหารโลกและวันเชฟสากล เดอะ ฟู้ด สคูล แบงค็อก ร่วมจัดดินเนอร์การกุศลพิเศษ “Food for Thought : A Culinary Journey”ผ่านการจัดมื้ออาหารค่ำที่ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสร้างความยั่งยืน ภายใต้แคมเปญ “Food for Thought” โดยจับมือกับพาร์ทเนอร์ร่วมอุดมการณ์จากร้าน Nawa Central Thai Cuisine, Luna by Clara, Tapi Seafood รังสรรค์โดยหัวหน้าเชฟ เน้นใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากทะเล ระหว่างมื้ออาหารแต่ละคอร์ส ผู้เข้าร่วมงานสามารถดื่มด่ำไปกับผลงานศิลปะทรงคุณค่าสร้างสมดุลโลกจากนิทรรศการ “COR&AL” เสนอเสนอความงดงามของท้องทะเล แนวปะการังใต้มหาสมุทรของโอภาส โชติพันธวานนท์ ศิลปินไทยที่ใช้ผลงานศิลปะทำหน้าที่สื่อสารการพัฒนาอย่างยั่งยืน  เมื่อเร็วๆ นี้ ณ เดอะ ฟู้ด สคูล แบงค็อก   โครงการบล็อก 28 ครีเอทีฟ แอนด์ สตาร์ทอัพ วิลเลจ สามย่าน

ค่ำคืนแห่งการดินเนอร์ไม่เพียงแต่ดื่มด่ำกับ 6 เมนูที่รังสรรค์ขึ้นจากปรัชญาความยั่งยืนเท่านั้น ภายในงานยังนำเสนอผลิตภัณฑ์จากนวัตกรรมรีไซเคิล จากวัตถุดิบเหลือใช้งานครัว เช่น เปลือกไข่ เปลือกหอย โดยนำมาสร้างสรรค์แจกัน เชิงเทียน กระถางต้นไม้รักษ์โบก จากแบรนด์ Waste Matters รวมถึงแบรนด์ Maison Miko ที่มาร่วมโปรเจ็กต์เป็นครั้งที่ 2 ถือเป็นการสร้างทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่มีใจรักษ์สิ่งแวดล้อม ช่วยลดปัญหาขยะ และลดภาวะโลกเดือด ส่วนนิทรรศการชุดท้องทะเลแนวปะการังในมหาสุมทรมีการนำผลงานจัดประมูลหารายได้บริจาคให้กับองค์กร Trash Hero Thailand มุ่งให้เกิดการตระหนักรู้ถึงเรื่องการอนุรักษ์ท้องทะเล และการจัดการขยะที่เหมาะสม โดยจะจัดแสดงไปจนถึงวันที่ 30 ต.ค.2566 

โลรองต์ แคสเตอเรต์ ผู้อำนวยการ เดอะ ฟู้ด สคูล แบงค็อก กล่าวว่า นับตั้งแต่โรงเรียนสอนประกอบการทำอาหารของเราเปิดอย่างเป็นทางการ ได้จัดกิจกรรมเพื่อสังคมต่อเนื่อง สำหรับงานในครั้งนี้จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองวันอาหารโลกและวันเชฟสากล รู้สึกภูมิใจได้เป็นส่วนหนึ่งที่สร้างความยั่งยืนให้กับโลกใบนี้ ทาง เดอะ ฟู้ด สคูล แบงค็อก ยังปลูกฝังให้นักเรียนเรียนรู้อย่างสร้างสรรค์สู่ความยั่งยืน โดยมีหลักสูตรการเรียนการสอน เช่น เทคนิคการใข้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ให้มีวัตถุดิบเหลือใช้ให้น้อยที่สุดหรือเป็นศูนย์ รวมถึงมีเครื่องกำจัดขยะเศษอาหารอย่างถูกวิธีสู่ปุ๋ยหมัก นอกจากนี้การจัดการน้ำมันใช้แล้ว  ปัจจุบันมีปริมาณขยะ 200  กิโลกรัมต่อวัน และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตามจำนวนนักเรียน ต้องมีการจัดการขยะและตระหนักสิ่งแวดล้อม

ตัวแทนเชฟยุคใหม่ที่ใส่ใจความยั่งยืน   เชฟอเมริโก้ เซสติ กล่าวว่า  ครั้งนี้เป็นการทำงานร่วมกันของเชฟ แต่ละร้านรังสรรค์เมนูจากวัตถุดิบท้องถิ่นเกี่ยวกับทะเล 2 จาน ความยั่งยืนในความรับผิดชอบของเชฟ คือ พยายามใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าที่สุด แต่คุณค่าและรสชาติอาหารเหมือนเดิม ส่วนวัตถุดิบที่เหลือทิ้งเชื่อมประสานองค์กรเข้ามาช่วยในการจัดการ ผ่านวิธีรีไซเคิล อัพไซคลิ่ง เพื่อเดินหน้าสู่การเป็น Zero waste ให้มากที่สุด

นอกจากอาหารเพื่อดูแลโลกแล้ว งานศิลป์สุดสร้างสรรค์ โอภาส โชติพันธวานนท์ ศิลปินที่บรรจงถ่ายทอดเรื่องราวธรรมชาติ กล่าวว่า นิทรรศการ“COR&AL” นำผลงานจัดแสดงทั้งหมด 16 ผลงาน  คอนเซ็ปต์เกี่ยวกับทะเลทั้งหมด เป็นความสนใจทะเล การปกป้องสัตว์ทะเล  ตั้งแต่ปะการังรัง สัตว์ใต้ทะเล เกลียวคลื่น ท้องทะเลเต็มเปี่ยมไปด้วยทรัพยากร

“   ผมหลงใหลความงามใต้ท้องทะเลตรงกับความชอบของตัวเอง สีสันความสดใส ดูแล้วรู้สึกสบายใจและมีความสุข  เป็นจิตรกรรมร่วมสมัยเทคนิคสีอะคริลิคบนผ้าใบ กระดาษสา และกระดาษทำเอง โดยการนำกระดาษใช้แล้ว มารีไซเคิลกลายเป็นเส้นใย จากนั้นผสมกาวและปั้นใหม่คล้ายกับดินญี่ปุ่น อย่างผลงานวาฬขนาดใหญ่กว่า 3 เมตร. ที่นำมาแสดงให้ทุกคนชม  เป็นการช่วยโลกลดขยะ และปรับมุมมองในการใช้ชีวิต รวมถึงเป็นส่วนหนึ่งทำให้สิ่งแวดล้อมของเรายั่งยืนถึงรุ่นลูกรุ่นหลาน “ โอภาส กล่าวชวนทุกคนมาเช็คอินร่วมชมงานศิลป์