เปิดสุดยอดเมนู ‘บุญแห่งทาน อาหารแห่งศรัทธา’

เมื่อพูดถึงอาหารถวายพระสงฆ์ คนส่วนใหญ่คิดถึงเมนูแกงกะทิ อาหารทอด ขนมไทย ของหวานน้ำกะทิสด แต่ถ้าใครได้เห็นเมนูอาหารสุขภาพพระสงฆ์ที่มาพร้อมบุญและประโยชน์เต็มเปี่ยมที่แนะนำในหนังสืออาหารสุขภาพพระสงฆ์ “บุญแห่งทาน อาหารแห่งศรัทธา” ซึ่งกระทรวงวัฒนธรรม กรมการศาสนา (ศน.)  จัดงานเปิดตัวหนังสือ พร้อมกับพิธีลงนามบันทึกข้อตกลงความร่วมมือในการส่งเสริมสุขภาพพระภิกษุสงฆ์และสามเณร ระหว่างกระทรวงวัฒนธรรม กระทรวงสาธารณสุข สถาบันมหิตลาธิเบศร แพทยสภา และกรมการศาสนา ที่วัดพระเชตุพนวิมลมังคลาราม กรุงเทพฯ  เมื่อวานนี้ โดยมีสมเด็จพระมหาธีราจารย์ กรรมการมหาเถรสมาคม เจ้าอาวาสวัดพระเชตุพนฯ  เป็นประธานฝ่ายสงฆ์ นายอิทธิพล คุณปลื้ม รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม  เป็นประธานฝ่ายฆราวาส โดยมีนางยุพา ทวีวัฒนะกิจบวร ปลัด วธ. นพ.โอภาส การย์กวินพงศ์ ปลัด สธ. นายชัยพล สุขเอี่ยม อธิบดี ศน.  พลอากาศโท นายแพทย์อิทธพร คณะเจริญ เลขาธิการแพทยสภา และ นายแพทย์ประทีป ธนกิจเจริญ เลขาธิการคณะกรรมการสุขภาพแห่งชาติ เป็นผู้ลงนาม ท่ามกลางสักขีพยาน

นอกจากนี้ เพื่อเป็นไอเดียให้ชาวพุทธได้ร่วมดูแลสุขภาพพระแต่ละวันอย่างไม่ซ้ำกัน เชฟพงศ์อนันต์ ศิริแสงไพรวัลย์ จากสมาคมเชฟประเทศไทย ร่วมกับผู้บริหารสาธิตการประกอบอาหารสุขภาพ 5 เมนู ประกอบด้วยไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ธัญพืช จานนี้ได้โปรตีนจากอกไก่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สารอาหารจากธัญพืข , ยำถั่วพู เมนูอาหารคลีน นำถั่วพู ผักรสจืดมาปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา กะทิสด ปรุงรสเปรี้ยวหวานเพิ่มความอร่อยด้วยกุ้งสด  ถั่วพูเป็นผักที่มีกากใยอาหารมาก มีสรรพคุณทางสมุนไพร มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม วิตามินซี ดีต่อสุขภาพมาก

ถัดมาแกงส้มผักรวม เมนูไทยพื้นบ้านครบรส  จัดเป็นแกงไทยไม่ใส่กะทิ  พริกแกงช่วยขับลมและลดโคเลสตอรอลในเลือด มะขามเปียกมีวิตามินซีสูง เมนูนี้ไขมันต่ำ อุดมด้วยใยอาหารช่วยระบบขับถ่าย  ,ปลานึ่งแจ่ว เมนูปรุงง่ายๆ นึ่งกับสมุนไพรเพิ่มความหอม คู่กับน้ำจิ้มแจ่ว ปลาให้โปรตีนและไขมันต่ำ เนื้อปลายังช่วยต่อต้านโรคเบาหวาน ปิดท้ายด้วยเมนูเต้าหู้พะโล้ แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยเต้าหู้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ  ส่วนประกอบทั้งข่า อบเชย สามเกลอ โป๊ยกั๊ก ล้วนมีสรรพคุณต้านอักเสบ ปรุงเสร็จทุกเมนูร่วมถวายภัตตาหารแด่พระสงฆ์

นายอิทธิพล คุณปลื้ม รมว.วธ. กล่าวว่า  สุขภาพเป็นปัจจัยหลักในการดำเนินชีวิตมนุษย์ ศาสตร์การปรุงอาหารเป็นทั้งวิถีชีวิต ศิลปะ และแสดงถึงวัฒนธรรม ประเพณี  ประเทศไทยมีศาสนาพุทธเป็นศาสนาประจำชาติ การเตรียมภัตตาหารถวายพระสงฆ์มีความพิถีพิถันและศรัทธา ส่วนเรื่องโภชนาการเป็นอีกมิติ พระฉันภัตตาหารไม่สามารถเรียกร้องหรือปรุงอาหารได้ตามหลักศาสนาพุทธ เกิดผลกระทบจากการฉันอาหารหวาน มัน เค็ม เกินไป ปัจจุบันพระสงฆ์ในไทยอาพาธจำนวนมาก เพราะประสบปัญหาสุขภาวะด้านโภชนาการ ทั้งนี้ จากสถิติพระอาพาธในโรงพยาบาลสงฆ์ พบพระอาพาธ 4 กลุ่มโรคหลัก ได้แก่ โรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน และไข้หวัดตามฤดูกาล นำมาสู่แนวคิดดูแลสุขภาพพระสงฆ์ ภายใต้โครงการฯ สร้างความร่วมมือกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อรณรงค์ให้ขาวพุทธเตรียมภัตตาหารตามหลักโภชนาการ เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพภิกษุสงฆ์และสามเณร เพื่อสืบทอดบวรพุทธศาสนา  ความร่วมมือครั้งนี้ครบทั้งมิติศาสนา ความเชื่อ ความศรัทธา  และสุขภาพ รวมถึงได้จัดทำหนังสืออาหารสุขภาพระสงฆ์ 96 เมนู เพื่อเฉลิมพระเกียรติและถวายพระกุศลแด่สมเด็จพระอริยวงศาคตญาณ  สมเด็จพระสังฆราช สกลมหาสังฆปริณายก ในวาระโอกาสฉลองพระชนมายุ 96 พรรษา อีกด้วย

“ จาก MOU ร่วมดูแลพระสงฆ์ จะมีความร่วมมือจัดกิจกรรมด้านแพทย์อาสาถวายแด่พระภิกษุสงฆ์และสามเณร สนับสนุนองค์ความรู้ บุคลากร เพื่อส่งเสริมด้านสุขภาพที่ดี และเผยแพร่องค์ความรู้และจัดกิจกรรมส่งเสริมสุขภาพพระสงฆ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพพระสงฆ์ มีเป้าหมายให้พระ เณร ฆราวาส  มีความรู้ความเข้าใจ ตระหนักต่อการดูแลสุขภาพ นำไปสู่การปรับเปลี่ยนและหลีกเลี่ยงพฤติกรรมที่เสี่ยงต่อปัญหาด้านสุขภาพ” นายอิทธิพล กล่าว

ด้าน นพ.โอภาส การย์กวินพงศ์ ปลัด สธ. กล่าวว่า  สธ.โดยกรมอนามัย ทำงานผ่านวัดส่งเสริมสุขภาพ พบสาเหตุมรณภาพส่วนใหญ่ คิอ โรคมะเร็ง โรคปอดบวม โรคหัวใจและหลอดเลือด  ด้านโภชนาการพบอาหารคนนิยมตักบาตรเป็นแป้ง น้ำตาล ไขมัน และกะทิที่ให้พลังงานสูง เกิดไขมันสะสม ชาวพุทธควรเลือกเมนูสุขภาพ ลด หวาน มัน เค็ม เลือกข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ขนมปังโฮลหวีต ส่วนโปรตีนแนะปลา เต้าหู้ ไข่ ถั่ว เลี่ยงเมนูอาหารกะทิ และอาหารทอด เปลี่ยนเป็นเมนูต้ม นึ่ง ยำ อบ ลวก น้ำพริกผัก เพิ่มผลไม้ตามฤดูกาล เลี่ยงน้ำอัดลม ชากาแฟ เพราะน้ำตาลสูงก่อโรค จากMOU นี้ จะร่วมกันดูแลสุขภาพพระเป็นรูปธรรมมากขึ้น

โอกาสนี้ กรมการศาสนา แชร์เมนูสุขภาพผ่านหนังสืออาหารสุขภาพพระสงฆ์ “บุญแห่งทาน อาหารแห่งศรัทธา” ทั้งในรูปแบบสื่อสิ่งพิมพ์ และ E-book เผยแพร่แก่ผู้ประกอบอาหาร พระสงฆ์ ผู้สูงอายุ และประชาชน สร้างการรับรู้ตักบาตรด้วยอาหารสุขภาพ  เตรียมแจกจ่ายหนังสือไปยังส่วนภูมิภาคทั่วประเทศ และจะจัดอบรมเชิงปฏิบัติการขยายผลแก่ประชาชน แม่ครัว ผู้ประกอบอาหารถวายพระ และผู้ประกอบการร้านอาหาร  ซึ่งหนังสือแนะนำเมนูที่หลากหลาย เมนูแกงเปลี่ยนจากกะทิมาใช้นมสด เช่น แกงเขียวหวานนมสด พะแนงนมสด   แกงฟักไก่ไม่ใส่กะทิ คั่วกลิ้งหมู ยำปลาเล็กปลาน้อย  ลาบปลาดุก ยำไข่ดาว  ฯลฯ สามารถปรุงได้ ดีต่อสุขภาพ สนใจดาวน์โหลด E-book ได้ที่ www.dra.go.th