สารภาพตามตรงเลยจ้า มนุษย์ป้าเกิดมาอายุปูนนี้แล้ว เพิ่งเคยรู้จักและได้ลิ้มชิมรส "ข้าวแรมฟืนทอด" เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2561 

      สมุดไดอารีจ๋า..ต้องขอบันทึกไว้เลยจ้าว่า สุดฟิน กินอร่อยมากมาย หยุดไม่อยู่ ลืมคำเตือนหมอ ...กินของทอดให้น้อยๆ ระวังไขมัน คอเลสเตอรอล และเบาหวานนะครับ...ไปเลยจ้า

      คนเมืองเหนืออาจจะบอกว่า ยายป้านี่..หลังเขาเสียจริงๆ ไปมุดอยู่รูไหนกันถึงเพิ่งเคยกินข้าวแรมฟืน!!!

      ก็ต้องยอมรับความจริงว่า ครั้งแรกในชีวิตจ้า และบอกกับตัวเองว่า ต่อไปเจอเมนูนี้ที่ไหนจะวิ่งเข้าใส่และส่งใบลาให้กับไขมันในเส้นเลือดอุดตัน หรืออาการเสี่ยงโรคเบาหวานสัก 1 มื้อเลย

      หน้าตาเป็นแผ่นสามเหลี่ยมธรรมดา แต่เข้าปากแล้วเหมือนกินเฟรนช์ฟรายนะจะบอกให้ จะจิ้มน้ำจิ้มตามสูตรไทยใหญ่ก็ได้ แต่ไม่จิ้มก็ไม่ผิดกติกา เพราะหวานกรอบอร่อย ซึ่งแม่ค้าก็บอกว่า เด็กๆ ก็คิดเหมือนป้าคือ รสชาติกรอบอร่อยเหมือนเฟรนช์ฟราย ดังนั้นพวกเด็กจะขอซอสมะเขือเทศแล้วก็จิ้มกินแทนน้ำจิ้มสูตรดั้งเดิมไทยใหญ่    

      แม่ค้าเคยลองเปลี่ยนรูปแบบหน้าตาของข้าวแรมฟืนทอดให้เป็นเส้นยาวๆ ตามคำเรียกร้องของเด็กๆ ปรากฏว่าถูกมนุษย์ผู้ใหญ่โวยวายต่อว่า จนต้องกลับมาทำหน้าตาสามเหลี่ยมแผ่นแบนๆ อย่างเดิม ด้วยผู้บริโภควัยผู้ใหญ่เห็นว่า หั่นขนาดเฟรนช์ฟรายนั้น คนซื้อเสียเปรียบ ได้ปริมาณน้อยลง

      นี่ถ้าไม่ได้ไปเชียงราย และแวะร้านที่ระบุว่าข้าวแรมฟืนทอดชื่อดังล่ะก็ ชาตินี้มนุษย์ป้าก็ไม่เคยรู้ว่าสุโค่ยอร่อยเหาะมันเป็นยังไง?? และที่แน่ๆ คือ คนที่ไปต่อคิวซื้อกันเขามองหน้ามนุษย์ป้าแบบ..แก่จนป่านนี้จะตื่นเต้นอะไรหนักหนากับข้าวแรมฟืนทอดห่อละ 20 บาทฟระ!!

      เออ..จะว่าเชย จะว่าเว่อร์ ก็ไม่สนใจหรอกค่ะ ความจริงก็คือความจริงว่าเพิ่งรู้จัก และเมื่อรู้แล้วก็ต้องหาทางขยายความในสมอง เพราะแม่ค้าแค่บอกว่า ข้าวแรมฟืนทอดของเขาพิเศษตรงใช้ถั่วลันเตา ไม่ใช่ถั่วลิสง ซึ่งยิ่งทำให้เรากินเยอะขึ้น เพราะถั่วลันเตามีสารอาหารสุดยอดอยู่แล้ว

      อิ่มแล้วก็เปิดกูเกิลดู จึงได้ความว่า ข้าวแรมฟืนหรือข้าวแรมคืนเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวไทยลื้อ ไทยเขิน และไทยใหญ่ และได้แพร่หลายมาจนถึงภาคเหนือของประเทศไทย

      ทำจากข้าวโม่ละเอียด นำไปกวนกับน้ำปูนใสจนสุก ตักใส่ภาชนะให้แข็งตัว แล้วจึงตัดแบ่งรับประทาน ถ้าใส่แต่ข้าวอย่างเดียวมีสีขาว เรียกข้าวฟืนข้าว ใส่ถั่วลันเตาโม่พร้อมกับข้าวจะได้สีเหลือง เรียกข้าวฟืนถั่ว ถ้าใส่ถั่วลิสงโม่พร้อมข้าวจะได้สีม่วงอ่อน เรียกข้าวฟืนถั่วดิน

      การรับประทานมีได้หลายแบบ ถ้ารับประทานเป็นอาหารคาวจะผสมกับถั่วลิสงคั่ว งา พริก ซีอิ๊ว และผักต่างๆ ถ้ารับประทานเป็นอาหารหวานจะกินกับน้ำกะทิ ถ้ารับประทานเป็นอาหารว่างจะนำไปทอดแล้วจิ้มกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน

        ต้องประกาศให้ก้องโลกว่า ลำแต๊ๆ จ้าว.          

                                                                    "ป้าเอง"