มีเมนูก๋วยเตี๋ยวเอาใจคนชอบกินเส้นมาแนะนำให้ไปลองชิม ซึ่งเป็นร้านอร่อยที่เปิดขายมานานคือ ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ “เฮียถิต” ที่ตั้งอยู่ริมถนนสุคันธาราม ซอย 1 ตรงข้าม สน.ดุสิต เป็นร้านรถเข็นที่คนในละแวกนี้รู้จักกันดีเพราะนอกจากรสชาติอร่อยแล้วยังนั่งกินสบาย สะอาดและราคาย่อมเยา ถูกกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ร้านอื่นๆเพราะขายในราคาเริ่มต้นชามละ 40 บาทและพิเศษชามละ 50 บาทเท่านั้น
ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดเฮียถิตเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้สูตรโบราณ เนื้อเป็ดนุ่มลิ้นไม่มีกลิ่นเหม็นสาบและน้ำซุปหอมหวานกลมกล่อมมาก เปิดขายมานานกว่า 22 ปี เจ้าของร้านชื่อ เฮียถิต โดยมีคุณหน่อยที่เป็นภรรยาออกมาช่วยขายตั้งแต่เริ่มเปิดร้านเวลา 4 โมงครึ่งจนถึงเที่ยงคืน เมนูก๋วยเตี๋ยวก็มีให้เลือกแบบกินเนื้อเป็ดอย่างเดียวหรือจะใส่เครื่องในเพิ่มลงไป เช่น ตับ กึ๋น ไส้และเลือดต้มพะโล้ หรือจะเลือกสั่งพิเศษให้ใส่อะไหล่เป็ดตุ๋นพวกขา ปีก ปาก น่องและสะโพกก็ได้เช่นกัน
เส้นก๋วยเตี๋ยวมีทั้งเส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่และบะหมี่เป๊าะเส้นแบนใหญ่ทำจากไข่ ผมเลือกสั่งเส้นเล็กน้ำเพราะน่าจะกินเข้ากับก๋วยเตี๋ยวเป็ดมากที่สุด แต่ถ้าใครอยากกินก๋วยเตี๋ยวแห้ง ขอแนะนำให้สั่งบะหมี่เป๊าะแล้วเหยาะซีอิ๊วดำลงไป รับรองเพิ่มความอร่อยสุดๆ
สำหรับตัวเนื้อเป็ดนุ่มจริงๆ ต้องมีหนังติดมาด้วยถึงจะกินอร่อย แนะนำให้ใส่เลือดเป็ดด้วย หอมอร่อยกว่าเลือดเป็ดเจ้าอื่น โดยเฉพาะตัวไส้เป็ดนั้นรับรองความสะอาดและปลอดภัยไม่ใส่สารฟอกขาวอย่างแน่นอน เพราะไส้เป็ดมีสีธรรมชาติ ล้างทำความสะอาดอย่างดีก่อนจะนำไปต้มพะโล้ อร่อยเคี้ยวกรุบกรอบ และที่ผมชอบอีกอย่างคือ กระเทียมเจียวนั้นใช้น้ำมันที่ได้จากเป็ดล้วนๆ ไม่มีน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเจือปน เป็นเคล็ดลับที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวหอมอร่อยเพิ่มขึ้นอีกด้วย
ร้านนี้ผมบอกได้เลยว่า อร่อยไม่เป็นรองก๋วยเตี๋ยวเป็ดที่อื่นจริงๆ เพราะมีสถานที่สำคัญหลายแห่งในย่านนี้ติดต่อให้ไปออกร้านอยู่เป็นประจำ ร้านหยุดทุกวันจันทร์ สอบถามเพิ่มเติมโทร.089-060-6054 และ 081-909-4714
