ผู้สื่อข่าวรายงานว่าพบร้านข้าวขาหมูสูตรเด็ดเปิดให้บริการภายในตลาดตองแปด ถนนรื่นรมย์ เทศบาลนครขอนแก่น โดยมีลูกค้ามาใช้บริการที่ร้านวันละไม่น้อยกว่า 500 คน ด้วยเมนูขาหมูสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใครรวมกว่า 20 เมนู จึงลงพื้นที่ตรวจสอบพบร้านดังกล่าวชื่อ "ขาหมูขั้นเทพ" โดยมีลูกค้ามายืนรอต่อคิวซื้อทั้งแบบใส่ถุงกลับบ้านและนั่งรับประทานภายในร้านอย่างเนืองแน่นตลอดทั้งวัน ส่วนพนักงานประจำร้านคอยให้บริการลูกค้าอย่างเป็นกันเอง

นายธันย์ธำรง ธนกิจทวีพัฒน์ อายุ 45 ปี เจ้าของร้าน “ขาหมูขั้นเทพ” กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของการจำหน่ายข้าวขาหมูคือการคงไว้ซึ่งรสชาติและฝีมือของคุณแม่ที่ชอบทำขาหมูกินภายในครอบครัว จึงนำมาต่อยอดแนวความคิดลองทำให้ลูกค้าที่ตลาดแห่งนี้ตั้งแต่ปี 2555 ในช่วงแรกๆยอมรับว่ายังไม่เป็นที่รู้จักของลูกค้ามากนัก รายได้อยู่ที่วันละ 4,000-6,000 บาท แต่ด้วยความที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นหอมเครื่องเทศทำให้ลูกค้าเริ่มบอกต่อแบบปากต่อปากจนปัจจุบันมียอดขายอยู่ที่วันละ 25,000-30,000 บาท

"ช่วงเวลาที่มีลูกค้าแน่นร้านสุดคือช่วงเที่ยงทั้งลูกค้าประจำหรือลูกค้าทั่วไป บางคนสั่งเป็นข้าวกล่องกลับไปกินกับเพื่อนร่วมงานหรือญาติพี่น้อง นอกจากนี้ยังคงมีช่วงเย็นที่มีลูกค้าจำนวนมากซื้อกลับไปกินที่บ้านอีกด้วย ทำให้ต้องเพิ่มจำนวนพนักงานให้เพียงพอต่อการบริการลูกค้าแล้ว และยังเพิ่มจำนวนเขียงสับขาหมูเพื่อบริการลูกค้าให้ทันตามความต้องการโดยเฉพาะในช่วงเวลาอาหารกลางวัน"

นายธันย์ธำรง กล่าวต่ออีกว่า ปัจจุบันร้านขาหมูขั้นเทพจำหน่ายอยู่ที่ประมาณวันละ 500-700 จาน แบบราดข้าวราคาจานละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท หากซื้อชิ้นส่วนทั้งขาขายราคา 350 บาท แต่ละวันจะใช้ขาหมูมากกว่า 60 ขา เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าที่มารับบริการที่ร้านของเราตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะเมนูเด็ดของร้านคือขาหมูตุ๋นที่เคี่ยวจนได้ที่ รสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ยังคงมีการนำขาหมูไปดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆกว่า 20 เมนู ไม่ว่าจะเป็นข้าวลาบขาหมู ข้าวขาหมูผัดฉ่า ข้าวกะเพราขาหมู ข้าวผัดคะน้าขาหมู ข้าวขาหมูผัดพริกหยวก ต้มยำขาหมู ซึ่งได้รับความสนใจและชื่นชอบของลูกค้าจำนวนมาก