อาหารบางสิ่งบางอย่าง โดยคุณสมบัติส่วนตัวแล้วอาจจะเป็นประโยชน์ แต่เมื่อผ่านกระบวนการต่างๆ คุณค่าของมันอาจจะเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะอาหารบรรจุกระป๋องนะคะ โดยมีผลวิจัยระบุว่า หากไม่อยากเสี่ยงกับโรคมะเร็งแล้ว ควรจะรับประทานมะเขือเทศกระป๋องให้น้อยที่สุดค่ะ เพราะบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่จะมีสารเคมีประเภทโพลีคาร์บอเนต (Polycarbonate Plastic) ซึ่งหากโดนความร้อนจากการต้ม นึ่ง สเตอริไลซ์ หรือการตากแดดเป็นเวลานานๆ สารในบรรจุภัณฑ์มีโอกาสจะหลุดปะปนในอาหารที่บรรจุอยู่ในภาชนะนั้นด้วย ถึงแม้มะเขือเทศที่ได้มาจะเป็นออร์แกนิกก็ตามนะคะ ดังนั้นกินสดๆ เป็นดีที่สุด หรืออยากกินน้ำมะเขือเทศก็พยายามทำเองค่ะ ...ส่วนซอสมะเขือเทศก็กินให้น้อยๆ หน่อยนะคะ.