'ดร.วินัย' ยกงานวิจัยชิ้นล่าสุดจากมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลท์-มหาวิทยาลัยแอละบามา เบอร์มิงแฮม ยืนยันการลดบริโภคเกลือจะช่วยลดความดันโลหิตได้!
23 พ.ย.2566 - ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (ผอ.ศวฮ.) โพสต์เฟซบุ๊กในหัวข้อ “ลดเกลือ ลดความดันโลหิต” ระบุว่า งานวิจัยทางวิชาการด้านวิทยาศาสตร์หลายครั้ง มีผลให้ข้อมูลที่เคยเชื่อกันมานานจำเป็นต้องเปลี่ยนโดยบางครั้งเปลี่ยนไปชนิดหันหัวกลับ 180 องศา ทำเอานักวิชาการตั้งตัวกันแทบไม่ทัน อย่างเรื่องไขมันนั่นไง ในอดีตเคยเชื่อว่าไขมันในอาหารคือสาเหตุหลักที่ทำให้อ้วน จึงแนะนำให้ลดไขมันโดยเพิ่มคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเป็นการทดแทน ปรากฏว่าหลังจากปฏิบัติตามคำแนะนำกันไปสิบปี ประชากรกลับอ้วนมากขึ้น กลายเป็นว่าคาร์โบไฮเดรตนั่นแหละคือตัวทำให้อ้วน นักวิชาการต้องทำความเข้าใจทางด้านเมแทบอลิซึมกันใหม่ เรื่องเกลือก็เหมือนกัน เคยเชื่อกันว่าการบริโภคเกลือสร้างปัญหาความดันโลหิต จู่ๆเมื่อสิบกว่าปีมาแล้ว กลับมีงานวิจัยพบว่าลดบริโภคเกลือแล้วความดันโลหิตไม่ลด เกลือจึงไม่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิต เวลานี้ นักวิจัยทางการแพทย์และโภชนาการหลายกลุ่มหันมาสนใจเรื่องเกลือกับความดันโลหิตอีกครั้ง หาข้อสรุปกันให้มั่นใจออกมาเลยว่าเกลือเกี่ยวข้องกับปัญหาความดันโลหิตสูงหรือเปล่า
งานวิจัยที่จะเขียนถึงนี้เป็นรายงานการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลท์ และมหาวิทยาลัยแอละบามา เบอร์มิงแฮม ตีพิมพ์ในวารสาร JAMA เดือนพฤศจิกายน 2023 โดยในการศึกษา มีผู้เข้าร่วมงานวิจัยจำนวน 231 คน เป็นคนวัยกลางคนถึงสูงอายุ ให้ลดการบริโภคเกลือลงประมาณ 1 ช้อนชาต่อวัน เมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารตามปกติ ผลลัพธ์ที่ได้ปรากฏว่าการบริโภคอาหารเช่นนี้หนึ่งสัปดาห์ส่งผลให้ความดันโลหิตตัวบน (Systolic) ลดลงประมาณ 6 มิลลิเมตรปรอท (มม.ปรอท) ทั้งยังพบว่าเกือบทุกคนสามารถลดความดันโลหิตได้ แม้แต่ผู้ที่ใช้ยาลดความดันโลหิตอยู่ในปัจจุบันความดันโลหิตก็ลดลงด้วยเช่นกัน
รู้กันอยู่ว่าความดันโลหิตสูงนำไปสู่ภาวะหัวใจล้มเหลว หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง ทาง American Heart Association หรือ AHA จึงแนะนำให้บริโภคโซเดียมทั้งหมดในแต่ละวันให้ต่ำกว่า 1,500 มิลลิกรัม ในงานวิจัยครั้งนี้ออกแบบมาเพื่อลดปริมาณโซเดียมให้ต่ำลงไปกว่านั้น ผลของการวิจัยสรุปได้ว่าผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง เป็นต้นว่า มีค่าเกินกว่า 120/80 มม.ปรอท แนะนำให้ลดการบริโภคเกลือโซเดียมจากอาหารลงให้เหลือน้อยที่สุด โดยให้ลดอาหารเค็ม ลดอาหารกระป๋อง ลดของหมักดอง ลดหรืองดผงชูรส พยายามบริโภคให้ชินกับอาหารจืด ลดเกลือได้ก็ลดความดันโลหิตสูงได้ งานวิจัยสรุปได้อย่างนั้น
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
‘หมอธีระวัฒน์’ อธิบายชัด ภาวะที่นอนแล้วลุกขึ้น มีความดันโลหิตร่วง
การตรวจโดยให้นอน 20 นาที และค่อยๆลุกขึ้น เปรียบเทียบความดันขณะนอนและขณะลุกขึ้น
‘หมอยง’ สะท้อน จริยธรรมการใช้ AI กับงานทางวิชาการ งานวิจัย
ถ้าให้ AI ทำงานแทนเราทั้งหมด โดยไม่ได้ออกจากแนวความคิดเราเลย หรือเอา AI มาเป็นผู้ร่วมวิจัย ถือว่าไม่เป็นยอมรับ
กัญชาเลิกยาบ้า! ผลวิจัย 2 ประเทศใช้กัญชาเลิกยาเสพติดรุนแรง
“ปานเทพ” ชี้ชัดผลวิจัย 2 ประเทศระดับโลก แคนาดา – สหรัฐฯ นำกัญชาใช้เลิกยาเสพติดรุนแรงได้ ชี้ต้องมองให้เป็นยุทธศาสตร์ ที่จะนำมาใช้เพื่อลดปัญหา
ขีดเส้นรัฐบาลเศรษฐา ‘ปิดเหมืองเกลือกาลี’ ขจัดมรดกบาปเพื่อไทย
ชาวบ้านด่านขุนทด เขย่าสำนึกรัฐบาลเศรษฐา ปืดเหมืองโปแตชด่านขุนทดทันที พร้อมผุดแผนฟื้นฟูยั่งยืน หลังทำลายชีวิต - สิ่งแวดล้อมชาวบ้านพังพินาศ สุดอัปยศลักไก่ขุดอุโมงค์แห่งใหม่ – ทำโรงงานผลิตเกลือไม่ขออนุญาต