'บาแกตต์' ขนมปังขึ้นชื่อของฝรั่งเศส ได้รับสถานะมรดกทางวัฒนธรรมจากยูเนสโก

ขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศสได้รับการรับรองสถานะให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้จากองค์การยูเนสโก

ช่างทำขนมปังถ่ายภาพคู่กับขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศส ล่าสุดองค์การยูเนสโกประกาศรับรองให้บาแกตต์เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เมื่อวันที่ 30 พฤศจิกายน (Photo by PATRICK HERTZOG / AFP)

เอเอฟพีรายงาน เมื่อวันพุธที่ 30 พฤศจิกายน 2565 กล่าวว่า องค์การยูเนสโกเชิดชูวิถีการทำขนมปังบาแกตต์ของฝรั่งเศสและรับรองสถานะให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

ขนมปังแท่งที่มีเปลือกนอกกรอบและตรงกลางนุ่ม เป็นส่วนสำคัญของชีวิตชาวฝรั่งเศสและคงอยู่มาช้านาน

แต่ละปีมีการอบขนมชนิดนี้มากกว่า 6 พันล้านชิ้นในฝรั่งเศส ตามรายงานของ National Federation of French Bakeries

หน่วยงานของสหประชาชาติรับรองสถานะ "มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้" แก่ประเพณีการทำบาแกตต์และวิถีชีวิตที่อยู่รอบๆขนมปังชนิดนี้

ประวัติที่ไม่แน่ชัดของจุดกำเนิดขนมปังชนิดนี้ คาดว่าน่าจะเริ่มต้นในช่วงศตวรรษที่ 19 โดยถูกทำออกมาเพื่อให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายและสะดวกต่อการพกพาของชนชั้นแรงงานในสมัยนั้น ก่อนที่จะถูกบริโภคอย่างแพร่หลายในทุกชนชั้น จนถึงขั้นเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีขายทั่วโลกในปัจจุบัน

ฝรั่งเศสยื่นคำขอสถานะมรดกทางวัฒนธรรมต่อองค์การยูเนสโกเมื่อต้นปี 2564 และการประกาศรับรองสถานะดังกล่าวเมื่อวันพุธ สร้างความยินดีให้กับคนทั้งประเทศ โดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมการผลิตขนมปัง

ประธานาธิบดีเอมมานูเอล มาครง ของฝรั่งเศส ร่วมยินดีและกล่าวยกย่องขนมปังบาแกตต์ว่าเป็น "250 กรัมแห่งความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบ และเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่คงอยู่ของประเทศ"

โดมินิค อันราค ประธานสหพันธ์เบเกอรี่ฝรั่งเศส กล่าวในถ้อยแถลงว่า "การได้รับสถานะมรดกทางวัฒนธรรม ถือเป็นการยกย่องชุมชนช่างทำขนมปังและเชฟทำขนมอบทุกคน ขนมปังบาแกตต์ไม่ใช่เป็นเพียงแค่แป้ง, น้ำ, เกลือ และยีสต์ แต่หมายรวมถึงความชำนาญของช่างฝีมือผู้ผลิตอาหารชนิดนี้ด้วยเช่นกัน.