ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ เทศกาลกินเจ ตลาดน้อย

  • Sunday, October 1, 2017 - 00:00


    เมื่อเข้าเดือนตุลาคม หลายคนรอคอยเทศกาลกินเจ ซึ่งนอกจากจะเป็นการละเว้นชีวิต ช่วยสร้างบุญกุศลให้แก่ตัวเองแล้ว ยังช่วยซ่อมแซมร่างกายอีกด้วย สำหรับในปีนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-28 ตุลาคม ก็เป็นประจำทุกปีที่ตลาดน้อยจัดเทศกาลกินเจ โดยมีร้านอาหารให้เลือกมากมาย หนึ่งในนั้นก็มี "ขนมตุ๊บตั๊บ"

    ร้านที่จะแนะนำชื่อ “ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ” ติดป้ายประกาศว่าขายมานานกว่า 70 ปี แม้ว่าจะมีคนขายขนมตุ๊บตั๊บหลายเจ้า แต่ร้านนี้ขายดีที่สุด คนที่อยากกินต้องใจเย็นเพราะทางร้านทำแบบวันต่อวัน ทำเสร็จปุ๊บก็มีลูกค้าซื้อทันที

    ขนมตุ๊บตั๊บเป็นขนมที่มองแล้วดูเหมือนเป็นขนมที่ดูไม่มีอะไรเลย เพราะว่าส่วนประกอบหลักๆ ก็มีแค่ถั่วลิสงและน้ำตาลทราย แต่การที่จะทำให้อร่อยดูดีน่ากินก็ต้องอาศัยความละเอียดและความชำนาญอย่างสูง โดยน้องนุ้ย ทายาทผู้สืบทอดกิจการต่อจากอากงนับเป็นรุ่นที่ 3 และช่วยคุณแม่ขายในช่วงเทศกาลกินเจ เล่าว่าขนมตุ๊บตั๊บที่ขายอยู่นี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณตาชาวจีน ซึ่งขายขนมตุ๊บตั๊บมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2485 โดยจะขายเฉพาะเทศกาลกินเจเท่านั้น ซึ่งเป็นประเพณีปฏิบัติที่ลูกหลานยังคงสืบทอดจนถึงทุกวันนี้

    ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะเน้นคัดถั่วลิสงคุณภาพที่ดีที่สุด เม็ดใหญ่และสมบูรณ์ไม่แตกหัก และที่สำคัญคือต้องพิถีพิถันการทำทุกขั้นตอนโดยใช้ความร้อนจากเตาถ่านเท่านั้นเพราะจะได้ถั่วที่กรอบและมีกลิ่นหอมและสัมผัสเนียนนุ่ม

    เมื่อกัดไปคำแรกก็จะรับรู้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งตัวแล้วจับตัวกันเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆ ที่ผ่านการทุบละเอียดให้กลิ่นหอม ยิ่งฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งกระพุ้งแก้ม ยามที่ได้เคี้ยวและดูดซึมถึงรสสัมผัสความหอมอร่อยกรุบกรอบของขนมตุ๊บตั๊บ

    หัวใจหลักที่ทำให้ขนมตุ๊บตั๊บร้านนี้เลื่องชื่อได้นั้นมาจากการอัตราส่วนผสมน้ำตาลทรายให้พอดีและการใช้ไฟเคี่ยวให้เหนียวได้ที่และมีกลิ่นหอม ก่อนจะใส่ถั่วลิสงคั่วเปลือกหลุดออกแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงมาเทใส่ในถาดรอจนอุ่น พร้อมที่จะทำการทุบด้วยค้อนไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งใช้สองคนสลับกันทุบเป็นจังหวะเพื่อที่จะให้ถั่วแตกละเอียดและผสมเข้ากับน้ำตาลเคี่ยวเป็นเนื้อเดียวกัน

    หลังจากนั้นก็จะมาถึงกรรมวิธีการดึงให้ยาวแล้วนำไปห่อด้วยถั่วบดละเอียด เพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกัน ด้านนอกกรอบและหวาน ส่วนไส้ข้างในหอมมันและหวานน้อย ซึ่งเป็นการเพิ่มอรรถรสลงไปอีก การห่อต้องใช้ความชำนาญเพราะต้องระวังไม่ให้ขนมแข็งตัวหลังจากได้โดนอากาศ แล้วจะทำให้ไม่สามารถตัดขนมได้รูปร่างที่สวยงามน่ากินอย่างที่ได้เห็นกัน

    ใครที่ลองกินต้องปักหมุดไว้เลย มีขายเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น โดยเริ่มขายตั้งแต่วันที่ 19 ตุลาคม สถานที่ตั้งอยู่บริเวณทางเข้าศาลเจ้า “โจวซือกง” สอบถามเพิ่มเติม โทร.08-5482-6688.

  • เปลว สีเงิน

    โหมโรงกันข้ามทวีปเลยทีเดียว European Union in Thailand หรือ อียูประจำประเทศไทย เผยแพร่ข่าวสาร ไปเมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาว่า.... คณะรัฐมนตรีต่างประเทศสหภาพยุโรป (อียู) ตกลงที่จะปรับความสัมพันธ์ด้านการเมืองกับประเทศไทย รวมไปถึงด้านสิทธิมนุษยชน เสรีภาพขั้นพื้นฐาน และแผนการดำเนินงานสู่ประชาธิปไตย มีรายละเอียดทั้งหมด ๑๔ ข้อ ยาวหน่อยแต่ก็ลองอ่านดู เพราะแต่ละข้อมีความสัมพันธ์กัน
  • บทบรรณาธิการ

    การออกมายืนยันถึง 2 ครั้ง 2 คราของร้อยโทหญิงสุณิสา ทิวากรดำรง หรือนามสกุลเดิม เลิศภควัต อดีตรองโฆษกพรรคเพื่อไทย ที่จะเข้าพบพนักงานสอบสวนกองบังคับการปราบปรามอาชญากรรมทางเทคโนโลยี หรือ บก.ปอท.
  • เอ็กซ์-ไซท์

    เจ้าหนี้สายโหดบุกเผาบ้านลูกหนี้แถมไลฟ์สดโชว์ หารู้ไม่กลายเป็นหลักฐานดำเนินคดี
    ตูน บอดี้สแลม กลับมาวิ่งระดมทุนช่วย 11 รพ. อีกครั้งหลังป่วยเป็นไข้ สตาร์ทจากชัยนาทเข้าสู่นครสวรรค์ท่ามกลางการต้อนรับอบอุ่น ขณะที่่คน บันเทิงร่วมแรงร่วมใจหารายได้สมทบ
    ทลายแก๊งยาเสพ ติดข้ามชาติ ทั้งอเมริกันและออส เตรเลีย พบก่อคดีอุ้มฆ่าอดีตสมาชิก เฮลล์แองเจิลเพราะขัดแย้งธุรกิจมืด
  • x-cite inside

    ในจำนวนร่าง พ.ร.บ.ที่ภาคประชาชนมีส่วนในการร่างและผลักดัน จนเกิดผลเป็นรูปธรรมต่อเนื่องมาจนถึงทุกวันนี้มีอยู่ไม่กี่ฉบับ และหนึ่งในนั้นก็คือ ‘พระราชบัญญัติสภาองค์กรชุมชน พ.ศ.2551’ ที่ส่งผลให้เกิดการจัดตั้ง ‘สภาองค์กรชุมชนตำบล’ ขึ้นมาแล้วไม่ต่ำกว่า 6,000 ตำบลทั่วประเทศ
    ปฏิบัติการทวงคืนพื้นที่สาธารณะป่าห้วยเม็กของชาวบ้านตำบลบ้านดง อ.อุบลรัตน์ จ.ขอนแก่น เมื่อไม่กี่เดือนมานี้ กลายเป็นข่าวโด่งดังไปทั่วประเทศ เมื่อชาวบ้านกลุ่มเล็กๆ สามารถต่อสู้เพื่อทวงคืนผืนป่าจากบริษัทเครื่องดื่มผสมเคเฟอีนที่มีอำนาจเงินตราและมีทุนมหาศาล เหมือนดังไม้ซีกที่งัดไม้ซุงได้สำเร็จ...
    นับเป็นอีกหนึ่งกิจกรรมดีๆ ที่เกิดขึ้นในโรงภาพยนต์เอสพลานาด ซีนีเพล็กซ์ รัชดาภิเษก โดยสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ร่วมกับภาคีเครือข่ายนำกลุ่มนักเรียน นักศึกษา ครู อาจารย์ ผู้ปกครอง กว่า 100 คน จัดกิจกรรมสร้างการเรียนรู้ผ่านการชมภาพยนตร์เรื่อง “ของขวัญ” ผลงานการสร้างสรรค์ของ 4 ผู้กำกับแถวหน้า "ปรัชญา ปิ่นแก้ว, นนทรีย์ นิมิบุตร, ก้องเกียรติ โขมศิริ, ชูเกียรติ ศักดิ์วีระกุล"