ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ เทศกาลกินเจ ตลาดน้อย

  • Sunday, October 1, 2017 - 00:00


    เมื่อเข้าเดือนตุลาคม หลายคนรอคอยเทศกาลกินเจ ซึ่งนอกจากจะเป็นการละเว้นชีวิต ช่วยสร้างบุญกุศลให้แก่ตัวเองแล้ว ยังช่วยซ่อมแซมร่างกายอีกด้วย สำหรับในปีนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 20-28 ตุลาคม ก็เป็นประจำทุกปีที่ตลาดน้อยจัดเทศกาลกินเจ โดยมีร้านอาหารให้เลือกมากมาย หนึ่งในนั้นก็มี "ขนมตุ๊บตั๊บ"

    ร้านที่จะแนะนำชื่อ “ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะ” ติดป้ายประกาศว่าขายมานานกว่า 70 ปี แม้ว่าจะมีคนขายขนมตุ๊บตั๊บหลายเจ้า แต่ร้านนี้ขายดีที่สุด คนที่อยากกินต้องใจเย็นเพราะทางร้านทำแบบวันต่อวัน ทำเสร็จปุ๊บก็มีลูกค้าซื้อทันที

    ขนมตุ๊บตั๊บเป็นขนมที่มองแล้วดูเหมือนเป็นขนมที่ดูไม่มีอะไรเลย เพราะว่าส่วนประกอบหลักๆ ก็มีแค่ถั่วลิสงและน้ำตาลทราย แต่การที่จะทำให้อร่อยดูดีน่ากินก็ต้องอาศัยความละเอียดและความชำนาญอย่างสูง โดยน้องนุ้ย ทายาทผู้สืบทอดกิจการต่อจากอากงนับเป็นรุ่นที่ 3 และช่วยคุณแม่ขายในช่วงเทศกาลกินเจ เล่าว่าขนมตุ๊บตั๊บที่ขายอยู่นี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่เป็นมรดกตกทอดมาจากคุณตาชาวจีน ซึ่งขายขนมตุ๊บตั๊บมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2485 โดยจะขายเฉพาะเทศกาลกินเจเท่านั้น ซึ่งเป็นประเพณีปฏิบัติที่ลูกหลานยังคงสืบทอดจนถึงทุกวันนี้

    ขนมตุ๊บตั๊บเหล่าแปะเน้นคัดถั่วลิสงคุณภาพที่ดีที่สุด เม็ดใหญ่และสมบูรณ์ไม่แตกหัก และที่สำคัญคือต้องพิถีพิถันการทำทุกขั้นตอนโดยใช้ความร้อนจากเตาถ่านเท่านั้นเพราะจะได้ถั่วที่กรอบและมีกลิ่นหอมและสัมผัสเนียนนุ่ม

    เมื่อกัดไปคำแรกก็จะรับรู้ถึงความกรอบของน้ำตาลเชื่อมที่แข็งตัวแล้วจับตัวกันเป็นก้อนผสมกับถั่วป่นหอมๆ ที่ผ่านการทุบละเอียดให้กลิ่นหอม ยิ่งฟุ้งกระจายไปทั่วทั้งกระพุ้งแก้ม ยามที่ได้เคี้ยวและดูดซึมถึงรสสัมผัสความหอมอร่อยกรุบกรอบของขนมตุ๊บตั๊บ

    หัวใจหลักที่ทำให้ขนมตุ๊บตั๊บร้านนี้เลื่องชื่อได้นั้นมาจากการอัตราส่วนผสมน้ำตาลทรายให้พอดีและการใช้ไฟเคี่ยวให้เหนียวได้ที่และมีกลิ่นหอม ก่อนจะใส่ถั่วลิสงคั่วเปลือกหลุดออกแล้วลงไปในกระทะ คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงมาเทใส่ในถาดรอจนอุ่น พร้อมที่จะทำการทุบด้วยค้อนไม้ขนาดใหญ่ ซึ่งใช้สองคนสลับกันทุบเป็นจังหวะเพื่อที่จะให้ถั่วแตกละเอียดและผสมเข้ากับน้ำตาลเคี่ยวเป็นเนื้อเดียวกัน

    หลังจากนั้นก็จะมาถึงกรรมวิธีการดึงให้ยาวแล้วนำไปห่อด้วยถั่วบดละเอียด เพื่อให้ตัวขนมมีรสสัมผัสที่แตกต่างกัน ด้านนอกกรอบและหวาน ส่วนไส้ข้างในหอมมันและหวานน้อย ซึ่งเป็นการเพิ่มอรรถรสลงไปอีก การห่อต้องใช้ความชำนาญเพราะต้องระวังไม่ให้ขนมแข็งตัวหลังจากได้โดนอากาศ แล้วจะทำให้ไม่สามารถตัดขนมได้รูปร่างที่สวยงามน่ากินอย่างที่ได้เห็นกัน

    ใครที่ลองกินต้องปักหมุดไว้เลย มีขายเฉพาะช่วงเทศกาลกินเจเท่านั้น โดยเริ่มขายตั้งแต่วันที่ 19 ตุลาคม สถานที่ตั้งอยู่บริเวณทางเข้าศาลเจ้า “โจวซือกง” สอบถามเพิ่มเติม โทร.08-5482-6688.

  • เปลว สีเงิน

    ผมว่าพิลึกนะ!? ที่ "อุทยานราชภักดิ์" นี่ กระดิกทำอะไรเป็นไม่ได้ เป็นต้องมีคนจ้องจับผิด-จับถูก "โกงมั้ง?" แทบทุกครั้งไป นี่ก็อีก............ ศูนย์การทหารราบ ค่ายธนะรัชต์ ประจวบฯ สร้างห้องน้ำ สร้างอาคารร้านค้า ที่อุทยาน รองรับคนมาสักการะเฉลี่ยวันละเป็นหมื่น ก็มีคนตั้งข้อสังเกต งบก่อสร้าง ๑๕ ล้าน แพงเว่อร์ ไม่โปร่งใสมั้ง...ประมาณนั้น!
  • บทบรรณาธิการ

    ถือได้ว่ายังเป็นสถานการณ์พยากรณ์อากาศที่ต้องติดตามกันอย่างใกล้ชิดสำหรับประชาชน โดยเฉพาะปริมาณน้ำฝนในช่วงระยะเวลานี้ ที่จะส่งผลกระทบต่อประชาชนทั่วทุกภาคประเทศไทย
  • เอ็กซ์-ไซท์

    ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เมื่อคืนที่ผ่านมา ร.ต.อ.ศักดิ์ชาย กิตติอุดมพันธ์ รองสารวัตรสอบสวน สภ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ ได้รับแจ้งเกิดเหตุฆาตกรรม ที่บ้านเลขที่ 57 หมู่ 2 บ้านโคกยาง ตำบลก้านเหลือง อำเภอนางรอง
    นายอำเภอท่าแซะ ชุมพร สั่งการเร่งจับหมีโดยเร็วหลังชาวบ้านผวาหนัก เจ้าหน้าที่อนุรักษ์สัตว์ป่าวางกรงเหล็กกับดักขนาดใหญ่พร้อมติดตั้งกล้องวงจรปิด คาดไม่เกิน 5 วันรู้ผล
    ตำรวจเตือนนำภาพพระเมรุมาศมาพิมพ์บนเสื้อจำ หน่ายเป็นการมิบังควร ผิดกาลเทศะ วอนประชาชนไม่ซื้อมาสวมใส่ประดับร่างกาย
  • x-cite inside

    บรรยากาศแห่งความทรงจำ ความรู้สึก และหัวใจที่สำนึกในพระมหากรุณาธิคุณของเหล่าพสกนิกรไทยที่มีต่อพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช นับเป็นปรากฏการณ์ที่ยิ่งใหญ่ ก่อให้เกิดการหลอมรวมใจของคนไทยในการ “ทำดีตามรอยพ่อ” เพื่อแปรเปลี่ยนความโศกเศร้า ความอาลัยรัก ให้เป็นพลังในการสานต่อพระราชปณิธานในพระองค์ท่าน
    นางพัชราภรณ์ อินทรียงค์ ปลัดสำนักนายกรัฐมนตรี เปิดเผยว่ารัฐบาลได้ทำบัตรเชิญสำหรับผู้เข้าร่วมงานทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ ในพระราชพิธีถวายพระเพลิงพระบรมศพพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร ในวันที่ 26 ต.ค.นี้ โดยจัดพิมพ์จำนวน 5,000 ใบ
    เวียนมาบรรจบครบวาระ 1 ปี ในวันที่พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดชเสด็จสวรรคต แต่พระองค์ยังทรงสถิตอยู่ในหัวใจของประชาชนชาวไทยทุกดวง