ลูกชิ้นปลา 'เหล่าต้า' ซอสเย็นตาโฟอร่อยเข้มข้น

  • Sunday, September 17, 2017 - 00:00


    ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลามีหลายเจ้าที่ผมชื่นชอบ แต่ละร้านก็มีจุดเด่นในเรื่องความอร่อยแตกต่างกันไป ทั้งคุณภาพและรสชาติของตัวลูกชิ้น รวมทั้งน้ำซุปและส่วนผสมต่างๆ ร้านที่จะแนะนำในสัปดาห์นี้มีชื่อว่า ร้าน "เหล่าต้า" ตั้งอยู่ริมถนนพัฒนาการ ตรงกลางระหว่างซอย 56 กับซอย 58 ทางเข้าร้านจะเห็นป้ายโครงการ "โฮมเพลส"

    หากเดินทางเริ่มต้นจากสี่แยกคลองตัน ซึ่งเป็นจุดต่อระหว่างถนนเพชรบุรีกับถนนพัฒนาการ ตรงมาเรื่อยๆ จะผ่านมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิตอยู่ทางซ้ายมือ ก็ให้ตรงมาเรื่อยๆ แล้วขึ้นสะพานข้ามแยกถนนที่ตัดกันระหว่างถนนพัฒนาการกับถนนศรีนครินทร์ มาลงจากสะพานจะเห็นโรงพยาบาลวิภารามอยู่ด้านซ้ายมือ แล้วให้ชิดขวาทันทีเพื่อเตรียมกลับรถบริเวณซอยพัฒนาการ 58 จากนั้นจะเห็นป้ายทางเข้าโครงการ "โฮมเพลส" อยู่ซ้ายมือก็เลี้ยวเข้าไปหาที่จอดรถได้สะดวกสบาย

    สำหรับร้านเหล่าต้ามีป้ายบอกชื่อชัดเจน เป็นตึกแถวขนาดหนึ่งห้อง ยกพื้นสูงจากถนนขึ้นมา ภายในร้านมีประมาณ 10 โต๊ะ ด้านนอกร้านอีก 3 โต๊ะ การจัดร้านเป็นระเบียบโปร่งโล่ง สะอาดสะอ้านไม่แออัดจนเกินไป โดยเฉพาะในช่วงมื้อเที่ยงจะมีลูกค้าแห่มากินพร้อมๆ กัน ก็ไม่รู้สึกเบียดเสียดจนอึดอัด และที่สำคัญคือ รอไม่นานก็ได้กินเพราะทำรวดเร็วทันใจ

    สำหรับผมไปถึงที่ร้านก็ลองสั่งบะหมี่แห้งมากินเป็นชามแรก โดยไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพราะอยากลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมแท้ๆ ของลูกชิ้นปลาว่าเป็นอย่างไร เครื่องเคียงภายในชามประกอบด้วยลูกชิ้นขาว ลูกชิ้นทอด รักบี้ เกี๊ยวปลา เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวหมูและฮือก้วย ถ้าหากสั่งเย็นตาโฟก็ไม่มีพวกเลือดหมู เต้าหู้ทอด ปลาหมึก เห็ดหูหนูขาวหรือแมงกะพรุนแบบร้านทั่วๆไป ร้านนี้ใส่มีแต่บรรดาลูกชิ้นและเกี๊ยวเท่านั้น

    หลังจากพิสูจน์ความอร่อยแล้ว ก็ต้องยอมรับว่าลูกชิ้นปลา "เหล่าต้า" อร่อยจริงๆ ทั้งรสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มเกินไป ไม่มีกลิ่นคาวและไม่มีแป้งผสมให้เสียรสชาติ รวมทั้งไม่ใส่สารกันบูด เพราะทำจากเนื้อปลาทะเลสดๆ ที่ทำจากปลาดาบลาวและปลาหางเหลือง เป็นต้น

    ชามถัดมาที่ผมสั่งมากินก็คือ เกาเหลาเย็นตาโฟแบบใส่น้ำขลุกขลิก ผมขอให้ใส่ซอสเย็นตาโฟเพิ่มขึ้นเพราะร้านนี้มีทีเด็ดอยู่ที่ซอสเย็นตาโฟทำเอง รสชาติเข้มข้นจัดจ้านคล้ายๆ น้ำซอสสุกี้ แต่ประยุกต์ให้เป็นซอสเย็นตาโฟที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดลงตัวจนไม่ต้องปรุง อร่อยจนต้องทำขายเป็นขวด และมีลูกค้าซื้อไปปรุงก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย

    ส่วนเจ้าของร้าน คือ คุณอมรศักดิ์ รักขิตธนะ หรือคุณพอล เป็นผู้ที่ทำลูกชิ้นปลามานาน บอกว่าเปิดกิจการร้านนี้มานานกว่า 8 ปีแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นก็สัมผัสคลุกคลีอยู่กับลูกชิ้นปลาจนชำนาญ และยังคิดค้นสูตรซอสเย็นตาโฟขึ้นเอง รวมทั้งเพิ่มรายการอาหารกินเล่นหลายอย่าง เช่น ขนมจีบ เกี๊ยวซ่าและหนังปลา เครื่องดื่มก็มีน้ำฝรั่งขวดละ 50 บาท รสชาติไม่หวานจัด เหมาะสำหรับคนไม่ชอบหวานมากแต่อร่อยชื่นใจ

    สนนราคาชามละ 40 บาทเท่านั้น เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-17.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ด้วย สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร.0-2722-6556, 08-1823-6282.

    LEAVE A REPLY

    0 Comments

  • เปลว สีเงิน

    การไปไหน-มาไหน ที่เรียก "พักผ่อนยาวๆ" นึกว่าจะดี เอาเข้าจริง....... มันไม่ดีเลย เพราะทำให้ "สันหลังยาว" ซึ่งเหตุมันเกิดขึ้นแล้วกับตัวผม
  • บทบรรณาธิการ

    ในที่สุดคณะกรรมการตรวจสอบข้อเท็จจริงกรณีการเสียชีวิตของนักเตรียมทหารภัคพงศ์ ตัญกาญจน์ หรือน้องเมย ที่มีพลอากาศเอกชวรัตน์ มารุ่งเรือง รองเสนาธิการทหาร กองบัญชาการกองทัพไทย เป็นประธาน ก็ได้สรุปผลการสอบสวน จากการให้ข้อมูลของบุคคลที่อยู่ในเหตุการณ์ ก่อนหน้าที่นักเรียนเตรียมทหารคนดังกล่าว ไล่เรียงลำดับเหตุการณ์ให้กับสาธารณชนได้รับทราบไปแล้ว โดยเป็นไปตามขั้นตอนการสรุปข้อมูลของส่วนราชการ ซึ่งเป็นสถาบันการศึกษาทางทหารที่รับผิดชอบดูแลนักเรียนเตรียมทหารที่เสียชีวิต
  • เอ็กซ์-ไซท์

    ผ่านมาค่อนทาง เหลืออีก 4 จังหวัดตูนจะวิ่งครบ 2,191 กม.พิชิตเป้าหมายที่แม่สาย หลายฝ่ายลุ้นยอดบริจาคอาจถึงพันล้าน ขณะที่วันพฤหัสฯ นักร้องหัวใจแกร่งยังย่ำไม่หยุด โดยมีนักกีฬาพาราลิมปิกเข้าร่วมท่ามกลางประชาชนออกมาให้กำลังใจแน่นเหมือนเคย ลำปางทำกระทงธนบัตร ส่วนขอนแก่นระดมกว่า 3 หมื่นวิ่ง-เดินหาทุนสมทบ
    นครบาลโชว์ผลงานจับ 2 คนร้ายเครือข่ายยาเสพติดรายใหญ่ พร้อมยาบ้า 5.3 ล้านเม็ด ไอซ์ 120 กก. รับมาจากกลุ่มว้าแดงจำหน่ายใน กทม.และปริมณฑล ผบ.ตร.เผยในช่วง 3 อาทิตย์ที่ผ่านมายึดยาบ้าได้ถึง 26 ล้านเม็ด มูลค่ากว่า 4 พันล้าน อยู่ระหว่างรวบรวมหลักฐานจับกุมตัวการใหญ่
    ‘ฐิติราช’ สั่งกองปราบฯ-ปอท.เล่นงานพระตุ๊ดเณรแต๋ว ดวดเหล้าบ่อนเบียนศาสนา
  • x-cite inside

    ทั้งแปลกและน่ารักจนไม่อยากกิน กระทั่งเอื้อมมือไปแตะเพราะกลัวพัง สำหรับ “บ้านขนมปังขิง” รับเทศกาลคริสต์มาส ที่ตกแต่งด้วยแอคเซสเซอรี่ทานได้ อาทิ ซานตาคลอส ต้นคริสต์มาส ทำด้วยไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่ง
    แม้รัฐบาลจะออกประกาศคุมเข้มร้านเหล้ารอบมหาวิทยาลัย เพื่อลดปัญหาการมอมเมาเยาวชนและอาชญากรรมต่างๆ เพื่อหวังให้นักศึกษาได้ใช้เวลาเรียนและทำกิจกรรมสร้างสรรค์อย่างเต็มที่ และที่ผ่านมารัฐบาลได้พยายามแก้ปัญหาอย่างจริงจัง แต่ก็ยังมีผู้ประกอบการบางส่วนยังเปิดขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในพื้นที่โซนนิงอย่างไม่เกรงกลัวใคร
    ปัญหาสำคัญประการหนึ่งสำหรับผู้เรียน นั่นคือ ครอบครัวมีรายได้น้อย ค่าใช้จ่ายไม่เพียงพอในการซื้ออุปกรณ์ประกอบการเรียน ทำให้เป็นอุปสรรคที่ทำให้เยาวชนผู้มีใจรักศิลปะหลายคนไม่สามารถแสดงศักยภาพในการสร้างสรรค์งานศิลปะได้อย่างเต็มที่ และบางคนหมดโอกาสที่จะสำเร็จการศึกษา เพราะครอบครัวแบกรับภาระไม่ไหว